Jeśli chodzi o logi usługi wmbusmeters, będziesz je miał w pliku wmbusmeters.log:
/var/log/wmbusmeters/wmbusmeters.log
natomiast odczyt licznika (w Twoim przypadku)
var/log/wmbusmeters/meter_readings/izar21136099
Nie chcesz skorzystać z gotowego dodatku do HA?