Kolor ikon zależnie od stanu

Nie działa ponieważ zastosowałeś złą funkcję.
Poniższy kod powinien zadziałać:

card_mod:
   style: |
     :host {
         --paper-item-icon-color:
          {% if states('sensor.konica_minolta_bizhub_c224e_toner_cartridge_y') |int < 10 %}
                red
          {% else %}
                blue
          {% endif %}
              ;
           }