No nie do końca było tak jak mówisz - świadczy o tym screenshot z tamtego posta - miałeś całkowicie wyłączony adres IP na potrzebnym interfejsie (choć nie wiemy z jakiego powodu).
najważniejsze, że się udało.
Jeśli nie korzystasz z możliwości jakie daje proxmox, to generalnie zalecam instalację HAOS jako natywną (generic/bare-metal) - nie musisz wtedy dbać o system hosta (którym w twoim wypadku jrest teraz proxmox).
Liczyłem na test instalacji natywnej na tym sprzęcie przeprowadzony przez @robbo2k Jaki NUC zamiast RPI 4 do +=400zl? - #110 przez robbo2k
ale póki co brak aktualizacji…