Nie wiem w jaki sposób pobierasz dane. Pytałeś jak zapisać dane historyczne (z ostatniego odczytu) do pobierania stanu z encji w HA służy nod “events: state” który bardzo ładnie opisał @artur w swoim ostatnim poradniku na YT: Nauka Node-RED - Lekcja 12 - Poznajemy nod: Events state
Ja opisałem mój pomysł na odczytywanie danych pobieranych poprzez http z Lan Kontrolera tutaj