A zatem kluczowa teza tego wątku, że HA nie może działać bez internetu została obalona - może działać całkowicie offline, ale wymaga to albo specyficznej konfiguracji (docker), bądź potrzebny jest RTC (ale tylko wspierany, czyli np. na NUC), ewentualnie można użyć lokalny serwer NTP + konfigurację z korzystającą właśnie z niego (w lokalizacji typowo offline można wykorzystać prosty odbiornik GPS do uruchomienia serwera NTP choćby na bazie RPi0/0W).
Od siebie dodam, że wykorzystanie HACS offline jest wykluczone, więc tego rodzaju dodatki wymagają całkowicie ręcznej instalacji.