Próbowałem dzisiaj przejść przez manual i nie udało mi się wystartować nowej maszyny z podmienionym dyskiem, był jakiś błąd uefi
Ostatecznie Skorzystałem ze skryptów na stronie Installing Home Assistant OS using Proxmox 7 - Community Guides - Home Assistant Community edytując później maszynę według zaleceń Artura.