Oczywiście TX to pin który skonfigurowałeś jako TX i analogicznie RX
a pin który skonfigurowałeś jako flow_control_pin: do DE+RE (bez tego ten konwerter nie działa)
Jeśli chcesz korzystać ze sprzętowego UARTa w ESP8266 to musisz w ESPHome wyłączyć logger (baud_rate na 0 w konfiguracji loggera, bez tego ma konflikt z UARTem)