Aby ocenić co jest nie tak a nie zgadywać i podrzucać Tobie hipotetyczne rozwiązania, powinieneś zamieścić pełny kod pochodzący z ESPHome (nie na zasadzie “cytatu” jak zrobiłeś ale z poprawnym formatowaniem markdown). Jeśli sensor jest poprawnie skonfigurowany (kod ma odpowiednie wcięcia) to po zebraniu statystyk w recorderze HA powinno się taką encję móc dodać do panelu Energia (trwać to może do ok. 2 h). Chyba, że masz wyłączoną opcję rejestrowania encji w recorderze (exclude) lub rejestrujesz tylko (include) a tej nie dodałeś.
https://forum.arturhome.pl/t/jak-prawidlowo-zamieszczac-yaml-inny-kod-lub-logi-w-postach-na-forum/11455