Według mojego doświadczenia te logi wyglądają prawidłowo. U siebie miałem te same problemy przy Tasmota i wspominałem już o tym wcześniej:
Wemos d1mini + tasmota - znikające czujniki - #2 przez angler Nadal mogę stwierdzić, że po przejściu na ESPHome te czujnik pracują dobrze. W historii nie widzę żadnych przerw.
Nie rozumiem tego fragmentu. O jakim spustoszeniu i w jakiej sieci piszesz.
Moje logi wyglądają podobnie jak Twoje:
'DS18Sens-CWU': Got Temperature=33.4°C
08:33:26 [D] [sensor:109]
'DS18Sens-CWU': Sending state 33.37500 °C with 1 decimals of accuracy
08:33:26 [D] [dallas.sensor:143]
'CO powrót': Got Temperature=28.2°C
08:33:26 [D] [sensor:109]
'CO powrót': Sending state 28.25000 °C with 1 decimals of accuracy
08:33:26 [D] [dallas.sensor:143]
'CO zasilanie': Got Temperature=31.2°C
08:33:26 [D] [sensor:109]
'CO zasilanie': Sending state 31.18750 °C with 1 decimals of accuracy