ESPHome przycisk Multi Click

Hej Jacob,
Ciekawe czy Twój problem jest dalej aktualny.
U siebie zrobiłem tak:

on_click:
  - min_length: 500ms
    max_length: 5000ms
    then:
      - homeassistant.service:
          service: script.turn_on
          data:
            entity_id: script.korytarz1_longpress

Jak widzisz przytrzymanie przycisku uruchamia w samym Home Assistant skrypt, o nazwie korytarz1_longpress. W skrypcie robisz już co chcesz.
W razie dalszych pytań służę pomocą.