To zależy na ile czujesz się mocny? Jeśli wystarczy tylko wykrywanie przepływu, to wystarczy zastosować czujnik odbiciowy, który wykryje obracanie się centralnego kółka. Obok niego jest otwór w którym również pojawia się białe pole.
https://allegro.pl/oferta/modul-czujnik-odbiciowy-optyczny-tcrt5000-lm393-ir-12413338938
Używałem go kiedyś do wykrywania obracania się licznika gazowego, ale mnie z tym pogonili 
Inne wyjście to zastosowanie przepływomierza, coś na wzór
https://allegro.pl/oferta/g3-4-cala-przeplywomierz-wody-licznik-czujnik-14402921004
W necie jest dużo projektów elektroniki, więc coś się znajdzie.
PS. Dodam jeszcze gotowca… trzeba poczytać o systemie bo to chyba jest dość drogie i chyba wymaga bramki.
Ktoś to nawet zintegrował z HA
… ale najlepiej “wymyśl” coś aby wymienili Ci licznik z nakładką radiową.
Prędzej lub póżniej muszą to zrobić, więc po co inwestować.